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一纸馋烤肉

投资金额:1-5万

项目介绍

纸上烧烤起源于韩国宫廷秘制,既能避免食物焦糊, 又能及时补充食物流失的水分,既可以排食物本身多余的油脂, 又可以保持食物内部的营养成分。传统用碳火和燃气炉来烤肉, 很容易损害食物本身的蛋白质,在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。 而纸上烤肉不用明火,两重加热,用纸烤出来的食物能更好地锁住食物本身的水份, 再配上一纸馋特制的各种酱汁,口感格外嫩滑!

一纸馋纸上火锅源于原日本雪雁火锅,雪雁火锅使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂, 让口感比较清爽而不腻。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时, 利用纸可吸收杂质与油腻的特性,来维持汤底的清爽,让久煮的食物保有原本的鲜美。 这种口味是很受喜欢火锅,又怕油腻的女孩子的欢迎。 一纸馋的纸上火锅,拥有独特的锅底,将四川火锅的精髓发挥到极致。

市场分析

十年潜心内功修炼 加盟店全国落地开花——记成都一纸馋欢乐烤陈量的创业故事

成都一纸馋餐饮管理有限公司开业至今,一直遵循注重菜品质量、服务优质、价格实在的原则,经过不断努力已经在同行业及消费者心中建立了很好的口碑,同时在全国各一二级城市以直营店和加盟店并进的模式开疆扩土,2013年已经突破150家店。带着对这位餐饮创业奇才——成都一纸馋执行总经理陈量的探秘钦佩之情,记者来到成都一纸馋总部对其采访,陈量近年来的创业脉络纷纷呈现,跃然纸上——

中韩烤肉的江湖之争

相较之韩式纸上自助烤在其他大都市的迅猛发展,成都烧烤市场确有些江湖险恶的意味。成都有遍布街头巷尾的传统烧烤大排档,烧烤小吃车,传统烧烤因为其选料十分广泛,几乎所有的荤素原料都可以选用,而在口味上也多种多样,孜然味、麻辣味、五香味等味型,而成为市井文化不可缺少的一道风景线。

韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目,随着韩国料理在中国大中型城市的普及,韩国烧烤也迅速进入了消费者的视线。调查显示,中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异,前者偏爱香、麻、辣,后者偏爱香、甜、辣,且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是被甜辣蘸酱所吸引,这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有广阔的市场前景。

传统烤肉有诸多的弊端让注重健康的国人越来越对其避而远之,如吃烤肉会减少蔬菜的摄入量,另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏,所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲,吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康,因为韩国烤肉会包着生菜吃。到了夏天,很多人喜欢三五好友聚一聚,去大排档吃烤串,喝啤酒,但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉,这种方法是最危险的,因为明火和烤肉直接接触,很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。烤焦的食物里有致癌物丙烯酰胺产生。韩国烤肉店却更加先进的将烤盘散出的烟气从下面抽走,而且有效控温让肉不会焦糊。

专家点评

烤肉及火锅混在一起,是一种特别的产品,很少的人会有同时的在一起混搭,这个项目听新型实在的,是众多企业的新行者
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