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麻布茶房

投资金额:1-5万

项目介绍

日本东京的「麻布茶房」是甜点老店「甘屋」品牌,在日本已有二十多年的歷史,包括东京、新宿、品川、台场、川崎、横滨等地,都可发现麻布茶房的踪迹。

日本麻布茶房是由 甘屋株式会社 社长木村 暁先生创立于昭和54年(1979),其命名缘由是木村社长于当时初创立的第一家店是在东京的南麻布区,故以其地名『麻布』命名,而该区因国外驻日大使、眷属皆聚集在此,因此形成一个充满了异国风情的生活圈,『茶房』在日本则为喫茶店的别称,木村社长为了使当地国外消费者能以最平实的价格接触到最道地的日本饮食文化,因此设计一系列的和风料理与日式甜点融入在现代装潢风格中,呈现在消费者面前,这也是当初麻布茶房创办的精神。

而从成立至今,日本麻布茶房已有30余年丰富经营理念并拥有25家门市遍佈东京港区、品川、新宿、台场、横滨、川崎等,成为东京餐饮业极具代表性的金字招牌,在2000年由展圆国际股份有限公司将其理念与商品引进来台完整重现,所以想体验麻布茶房塬创之饮食风貌的朋友们,不必到日本,在台湾依然可享受到相同的体验。

麻布茶房,日式简约之美

热腾腾的烧蕃薯,铺一层香郁的红豆,挤上浓浓的霜淇淋与抹茶,冷热参半的另类口味,不但没有衝突的口感,更没有腻人的甜度,这就是「麻布茶房」特有的烧蕃薯霜淇淋,也是最有人气的商品之一!

来自日本东京麻布区,拥有数十年歷史的「麻布茶房」除了人气最旺的烧蕃薯霜淇淋之外,在「麻布茶房」您还可享受各式轻食主义的选择,有别家吃不到的日式刨冰、霜淇淋蜜豆沙,连日本人都讚不绝口的拉麵、主菜、丼、清爽沙拉及可口的小菜,还有每季主厨限定新口味的商品,您不用千里迢迢到日本,也能品嚐「麻布茶房」独树一格的贴心日式服务,随时体验无时差的东京轻食文化。

市场分析

茶道之本-「和敬清寂」-日本茶道大师千利休居士

「和」代表平和的和,当我们品嚐一碗茶时,「请先」,「请慢用」,都代表了茶道中所蕴含的「和」之意。

日本茶道,既清新又温馨。彷彿在每个小细节或心情上,都落实着简约但讲究的韵味。一道甜点和其盛器的陈列,都有为感官加分的巧思安排。

茶道所用的就是抹茶,是一种浓绿色的粉末,溶泡在热开水裡饮用,和玉露一样别具香味,也在发芽时用苇帘子遮起来,使茶芽更嫩。只是玉露蒸了以后用揉法使其变软;而抹茶不必揉,只须将茶叶乾燥后,去掉叶柄和叶脉较硬的部分,用石臼碾细,这就是碾茶法。抹茶和别的茶不同,不是煎泡饮用,而是和茶叶粉末一起喝下去。抹茶有『浓茶』与『淡茶』之分,浓茶用甜味多的上质叶做成,淡茶则是用稍淡味的叶做成。

抹茶成分

抹茶的营养成分非常丰富,在抹茶的众多成分中,首先要介绍的是儿茶素,是丹宁的一种,但不同于其他植物的丹宁,儿茶素是让茶具有爽快、润喉感觉的的独特涩味。

有关于茶的功效大多是由儿茶素所造成,其具有多项确实的功效,例如:控制致癌、降低胆固醇、防止老化、抑制血压及血醣上升,以及抗菌,预防蛀牙,和预防口臭等功效。因为採收前未受到阳光照射,抹茶比其他茶类含有较多的咖啡因成分,具有消除睏倦及解除疲劳的效果。

由于未经发酵过程,绿茶类含有丰富的维他命A、维他命C、维他命E。由于维他命C可以溶解于热水中,所以喝茶时自然可以摄取到茶叶中所含的维他命C。相较于其他绿茶类的茶,抹茶含有最多的红萝蔔素,红萝蔔素可以在体内转换成维他命A,对于癌症等或成人病可能具有疗效,而维他命E具有防止老化等功效,评价也很高。

维他命E和红萝蔔素不溶于水,营养素仍残留在茶叶上,只有将茶叶一起喝进去的抹茶,最能吸收此类营养素。 另外抹茶中还含有美味成分的胺基酸、钾、磷、镁和钙质等矿物质。同时也含有人体不可或缺的微量元素,如铁、锌、锰和氟等元素及食物纤维。茶香中含有百种以上的精油成分,会使我们精神放鬆、解除压力。

抹茶冲泡法

冲泡抹茶可以依个人喜好,选择是浓茶还是淡茶。首先在茶碗裡放入抹茶粉、淡茶放约一匙半,浓茶为两倍份量,先加入一些热水开始搅拌,在搅拌的过程中再陆续添加热水,直至六分满为止。

高级あずきを使つて 程よい甘さに仕上げた和风甘味です

抹茶

在日本被视为珍贵的上品的绿茶,含有丰富的叶绿素、儿茶素、维他命C、E及β胡萝蔔素等,具有防宿醉、分解毒素及养颜美容之功效。

白玉-しらたま

糯米去壳直接加水研磨成浆,再经过脱水乾燥而成的上选优质白玉粉,细心搓出颗颗的白玉,具有Q软口感,配合抹茶及小豆更是增添美味的层次。

寒天-かんてん

透明感的寒天是日本传统食品,它内含的寒天纤维可以吸收水份,让体积膨胀,增加饱足感,它还能促进通便、整肠、改善肠机能的作用。

小豆-あずき

富有丰富的食物纤维,能吸附胆汁酸、盐类和脂肪的作用,在细煮慢炖中飘散出诱人的香气,含在口中香浓的香气是日本人日常生活中不可缺的一环。

热腾腾的烧蕃薯,铺一层香郁的红豆,挤上浓浓的霜淇淋与抹茶,冷热参半的另类口味,不但没有衝突的口感,更没有腻人的甜度,这就是「麻布茶房」特有的烧蕃薯霜淇淋,也是最有人气的商品之一!

来自日本东京麻布区,拥有数十年歷史的「麻布茶房」除了人气最旺的烧蕃薯霜淇淋之外,在「麻布茶房」您还可享受各式轻食主义的选择,有别家吃不到的日式刨冰、霜淇淋蜜豆沙,连日本人都讚不绝口的拉麵、主菜、丼、清爽沙拉及可口的小菜,还有每季主厨限定新口味的商品,您不用千里迢迢到日本,也能品嚐「麻布茶房」独树一格的贴心日式服务,随时体验无时差的东京轻食文化。

专家点评

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