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大嘉发烧腊

投资金额:1万以下

项目介绍

大嘉发烧腊荣誉历史:

前国家总书记、副主席赵紫阳在1973年任职广东省委第一书记期间曾到广东粤北山区坪石镇视察工作。在视察工作期间下榻坪石宾馆。 负责接待工作的干部找来了已经在当地小有名气的大嘉发烧腊第二代传人黎佳老师傅为其烧制拿手好菜"脆皮烧鹅"。当刚刚出炉热气腾腾、表皮金黄、香气四溢的脆皮烧鹅端上餐桌的时候;立马勾起了餐桌上所有人的食欲。前国家总书记、副主席赵紫阳细细品尝之后,赞不绝口!!!至此大嘉发烧腊第二代传人黎佳老师傅烧制的拿手好菜"脆皮烧鹅"在当地流传开来......

解放初期,中央中南海因其需要经常接待国内外贵宾;特派相关负责人专门到广东招高级烧腊师!期间特别相中了大嘉发烧腊第二代传人黎佳老师傅。初期黎佳老师傅很是高兴,自己的精湛厨艺终于可以大派用场了。但是受到传统观念的影响及其家庭等原因,黎佳老师傅考虑再三,还是终于放弃了这次难得的进京发展机会!

现六十多岁的第三代烧腊传人黎老师傅所持有的烧腊秘方系源于他爷爷于1908年从香港早期远近驰名的金谷园酒楼烧腊名师手中所授。据传此烧腊秘方源于南宋末年。相传是一位宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把烧鹅烧得色香味俱全,多肉汁而甘香脆,很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇,女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井,并世代相传。古井烧鹅便由此而来,并流传至今。

大嘉发烧腊培训项目:

一、金牌烧烤系列:

1、 远近驰名脆皮烧鹅、脆皮烧鸭、吊烧琵琶鸭。(可保持2天皮脆)

2、 蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、酥香脆皮叉烧、脆皮烧大肠、脆皮烧鸡。

3、 驰名澳门化皮烧肉、、缸炉脆皮乳猪。

二、招牌鸡系列:

1、姜葱白切鸡、客家手撕鸡、玫瑰酱油鸡、传统盐焗鸡、东江盐焗鸡、麻辣口水鸡、脆皮烧鸡、白云凤爪、蚝汁凤爪。

三、正宗传统卤味系列:

1、潮汕卤水配方调制(用于卤制:鹅、鸭、珍肝、翅脚、花肉、大肠、猪俐、牛肉、牛肚、猪头肉等。)

2、粤式精卤水配方调制(用于卤制:玫瑰酱油鸡、鸭、鹅等。)

3、粤式白卤水配方调制(用于卤制:脆皮烧鸡、脆皮乳鸽、脆皮大肠等。)

4、隆江猪脚卤水配方调制:(用于卤制:猪脚、猪手、花腩肉等。)

市场分析

自有百年历史品牌连锁烧腊店 ,质优学员有机会留用派往分店或可参与合作共同开设分店!学员还可以享受到长期的创业经营管理指导及定期的新技术升级服务。

五星级酒店退休的老师傅系其家族第3代烧腊传人,拥有的烧腊秘方已经百年历史,并且自己一直从事熟食制作、销售50年有余,50年来积累了丰富的烧腊经验,并且更好的改良了祖传下来的烧腊配方;让烧腊制作工艺更加标准化、流程化!每位学员的出品都可以达到一流大厨级别的标准。只要你勤奋好学,老师傅愿意将毕生所学毫无保留传授与你。欢迎对熟食感兴趣的朋友随时交流及光临本实体店亲口品尝然后再决定!每位学员只收取学习费3800元,并且在一个月学习期间包食宿,有学不精的学员可适当延期!随到随学,包教包会,学会为止,以达到独立开店为目标。


专家点评

烧腊培训第一品牌,师徒传授烧腊实操模式,烧腊世家不惧同行PK.拒绝学校填鸭式教学,学员参与实体店经营,欢迎亲临免费试吃再作决定!培训期间包食宿,包教会.直到学精为止!

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